Vetëm dy përbërës dhe shije si akullore: Kafja kremoze që mund ta përgatisni edhe në shtëpi

Një tendencë e re rritet shpejtë në rrjetet sociale: "milk brew", kafe me qumësht. Metoda heq nevojën për aparate të shtrenjta dhe teknika të vështira. Rezultati është një pije e butë, me aromë të hollë dhe kremozti si akullore kafeje.

Ideja nuk është plotësisht origjinale. Por fitoi popularitet të ri pasi barista amerikane Morgan Eckroth, ish-kampione kombëtare, e paraqiti në video demonstrativ. Ajo e bazoi teknikën në "cold brew" japonez. Ndryshimi thelbësor: kokrrat zhyhen drejtpërdrejt në qumësht të ftohtë, jo në ujë. Kjo sjell ekstrakzion më të ngadalë dhe të balancuar.

Procesi është i thjeshtë. Kafja e bluar mesatarisht hidhet në enë qelqi së bashku me qumësht të ftohtë, pastëruar. Pasi përzierja lëvizohet lehtësisht, ena mbyllen dhe vijnë në frigorifer për 10 deri 18 orë. Më pas, lëngu kullohet dhe shërbehet i ftohtë, opsionalisht me kubë akulli.

Proporcionet standarde janë 20 gramë kafe për 260 mililitra qumësht. Nuk kërkohet pajisje specifike — mjafton një enë pastër dhe një filtrues, letër apo presë franceze. Zgjedhja e filtruesit ndikon në teksturë: filtri metalik jep trup më të plotë, ndërsa letra prodhon pije më të lehtë dhe të rafinuar.

Shija dallon nga espresso ose filtrat tradițional. Qumështi dominoin profilin aromatik, ndërkaq nota e kafesë duket më e zbehtë. Kjo e bën pijën ideale për konsumatorë që shmangin kafetë me kofeinë të lartë ose astringjencë të forta.

Një aspekt kritik është ruajtja. Për shkak të përbërësve të derdhshëm, procesi duhet të ndodhë në temperaturë jo më lartë se 4°C. Ekspertët këshillojnë të përgatitet vetëm sasia për ditën e ardhshme. Nuk ekzistojnë afate të verifikuara sigurie për ruajtje të zgjatur në shtëpi.

Me vetëm dy përbërës dhe pa investime teknologjike, "milk brew" ofron alternativë të freskët dhe të qasshme për tërheqësit e kafesë që kërkojnë eksperiencë të re sensorike.