Testi i ujit për freskinë e vezëve – çfarë do të thotë kur një vezë fundoset, ngrihet lart ose noton

Nëse gjeni një vezë që rënë drejt fundit të një enës me ujë të ftohtë dhe rrën hapësirisht, atëherë produkti është i freskët. Kur ndodh e kundërtja dhe vezënoton mbi sipërfaqe, shenja tregon se kohti ka kaluar. Por kjo metodë e thjeshtë, e njohur nga brez në brez, ofron një pamje të pjesshme.

Sipas Departamentit të Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara, arsyeja rrjedh nga fizika e vezës. Një produkt i sapofituar nuk posedon dhomë ajri. Kjo formohet gradisht në anën më të gjerë ndërsa përmbajtja ftohet. Me kalimin e ditëve, lagështia dhe dioksidi i karbonit largohen përmes porëve mikroskopike të lëvozhgës, duke lejuar hyrjen e ajrit. Sa më madhe bëhet kjo dhomë, aq më lehtë noton vezë.

Megjithatë, agjencitë e sigurisë ushqimore janë të qarta: testi zbulon vetëm moshën, jo gradën e prishjes. USDA thekson se një vezë që noton mund të jetë ende e plotë sigurt për konsum. Këshilla është të ndahet në një enë të veçantë dhe të vlerësohet me sy. Erë e rëndë, e bardha me tinguj rozë apo perle, apo një bardhë e turbullt janë shenja të vërteta të prishjes. Një bardhë e kthjellë, përkundrazi, tregon vetëm plakjen.

Agjencia e Standardeve Ushqimore të Mbretërisë së Bashkuar nuk e rekomandon fare procedurën me ujë. Narriman Looch, drejtouese e sektorit të sëmundjeve nga ushqimi, e ka shpjeguar organizatës "Which?" se testi nuk detekton bakteret e fshehta brenda. Edhe aroma mund të mashtrojë: një vezë e vjetër me erë normale mund të mbajë mikroorganizma të rrezikshme.

Rreth ruajtjes, standardet janë specifike. Data "të mirë para" nuk kalon 28 ditët nga vjedhja, sipas Food Standards Scotland. FSA confirmon se vezët mbajnë sigurinë disa ditë më tej, vetëm nëse gatohen mirë. Lëvozhgë të çara apo të rrëshqitshme kërkojnë hedhje të menjëhershme. Ruajtja duhet të bëhet në kutinë origjinale, në pjesën më të ftohtë të frigoriferit — jo në derë. Largimi i lëvozhgës para kohës është gabim, sepse uji habon bakteret brenda. Në temperaturë ambienti, koha maksimale e lejuar është dy orë.

Ka edhe një anë pozitive: vezët më të vjetra zierohen më lehtë pas kuqjes, sepse bardha lëngesohet dhe ndahet lehtësisht nga membrana e brendshme.